美味しくて売れるメニューレシピと集客ノウハウ公開講座（カフェ、イタリアン、居酒屋オーナー必見） サンプル

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◆飲食店のための売れるレシピと集客ノウハウ公開講座　サンプル号
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■　興味を持っていただいてありがとうございます！
お伝えするレシピ、集客ノウハウは著者が実際に店舗で開発して売れた実績のある商品
です。業務用をメインにお話していきます。個人の方は分量を調整して再現されても良
いかと思います。御社の新メニュー開発に参考にされて下さい！

■今週のレシピ　あなたのお店のスタンダードに「野菜たっぷりドレッシング」

このレシピ開発のきっかけは、野菜嫌いのお客様でも美味しく食べられるドレッシング
はできないか？また、お肉やお魚のソースにも代用できる万能調味料として開発しました。
ちょっと面倒ですが、他にはない抜群の味、外販もできる商品ですよ！ぜひ試して下さい！

「野菜たっぷりドレッシング」

（材料）用意するもの　フードプロセッサーと下記の材料
？　塩　　５０ｇ
？　アップルサイダービネガー（リンゴ酢でも可能）２５０ｇ
？　ニンジン　　　３００ｇ
？　ニンニク　　　　４０ｇ
？　タマネギ　　　７５０ｇ
？　リンゴ（津軽）５００ｇ
？　濃い口醤油　　１５０ｇ
？　ゴマ油　　　　　５０ｇ
？　サラダ油　　１０００ｇ
？　蜂蜜　　　　　１００ｇ
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出来高　　　　　３１９０ｇ

ニンジン、リンゴ、タマネギ、ニンニクは全てスリおろします。
アップルサイダービネガーは専門店や問屋さんで問い合わせて下さい。
少し、上品な酸味と香りが引き出せます。
生で食べるものなので、上質なリンゴ酢を選択して下さいね！
大きめのボールに全てを加えよく混ぜ合わせます。
仕込み後、冷蔵庫で半日寝かせてから使用します。
日持ちは冷蔵庫保管で約４日間、冬季は６日間です。

用意する材料が多いですが、慣れてしまえば１５分で終わります。
また、リンゴ、タマネギはそのままフードプロセッサーにかけてしまえば
すりおろさなくても大丈夫。ニンジンのみすりおろして下さい。

このドレッシングを使ったサラダを提供後、お客様から分けて欲しいという声や、作り方を教えて
欲しいとの声が多数寄せられました。外販でも売れています。

さて、このドレッシングは生で野菜にかけても良いですが、少し沸騰させてから
醤油を加えて、肉のソースにしても良く合います。和風で年配の方に人気です。
また、お豆腐やおひたしにも使えます。そして、このドレッシングにトマトソースを加えると！
トマトの冷たいパスタソースになります。しかも絶品です！
また、セロリをアレンジして加えても大人向けの味になります。（子供には不向きかも）

サンプル号ですが、これもご縁です、ぜひ一度試作してから購読を決めて下さい！

■　今週のコラム

飲食店の看板の色、内装の色、チラシや広告の色、メニューＢＯＯＫの色、商品の色・・・
色について悩む事が多々あると思います。
飲食店の場合、赤、黄、オレンジ、緑の色を使うのが一般的ですが
それぞれの色の性格や効能を盛り込むことで売上が変化するようです。

「一瞬で心をつかむ 売れる色の使い方」日本実業出版社　加藤京子著によると、赤やオレンジは
滞在時間を長く見せかける効果があるようです。
これは裏を返せば、少しの時間でもゆっくり過ごしたように思わせる効果があるとの事。
飲食店における客席回転率を上げることに有効のようです。
また、飲食ではあまり使われない青色は海、塩をイメージさせる色のようです。
塩味などの文字とともに使用すると直感的に伝わるとの事。
これらの細かいノウハウは様々な色にあるようです。
クロスや壁の色をを決めるような場合には、色の持つ効能を調べてみるのも
良いかもしれませんね。
今一度、自店の色を見直される機会にされてはいかがでしょうか？

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■　ＮＥＷ！通販レポートが完成しました！
「飲食業の為のクレーム適応マニュアル２００８」
Ａ４サイズｐ２０　飲食全業態に使える内容を網羅
通常クレーム、理不尽な要求への対処、クレームをチャンスに変える、報告帳票付
従業員教育、社内研修、店舗常備品としてお使い下さい。
データー支給いただければ御社ロゴマーク
説明文章中に御社名（店舗名）を入れてオリジナル判として製作いたします。
商品価格８０００円（税、送料込み　部数３部）追加１部につき５２５円
社内ヒヤリング付きのカスタマイズ版も製作いたします。
１０万円〜（お問い合わせ下さい）
ikapiza2@ybb.ne.jp

■　著書のご案内　秀和システムより
「飲食店のネットを使った儲けのしかけ」島津好孝（著）
http://www.amazon.co.jp/o/ASIN/4798016233/

■　飲食店の新規開業、出店のご相談を随時受けております。
どんなお店を創ったらよいのか、商品、価格構成相談、物件取得相談、人財育成
大手〜中小まで細かなニーズに対応いたします。

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★　島津好孝への経営相談について
飲食店全般の経営相談を承ります。実務をメインにした活動を行っております。
初めての方、小規模飲食業の方への初回格安相談プランをおススメいたします。
例えば、このような仕事をしています。

１　新しくお店を開業させたいが、何屋をやったら良いかわからない
２　厨房を安く作りたい
３　物件選定で迷っている
４　仕入れを見直したい
５　ノウハウ０で何か新しい、儲かる飲食を始めたい
６　店長会議や社員育成で迷っている
７　ネットで集客するノウハウが欲しい
８　研修や会議での講演をお願いしたい
９　メニューＢＯＯＫのリニューアルを考えたい
１０　ストアマネジメント体系を作りたい

新規開業、メニュー開発、仕入れ交渉、人材教育、マネジメント仕組み作り、販売促進
ネット関連対策等承ります。まずはメールにてご連絡ください。
本メルマガのご意見、ご感想を真摯に受け付けております。
また、相互リンクやご紹介して頂ける方大歓迎です。
ikapiza2@ybb.ne.jp


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発行責任者　島津好孝（しまず　よしたか）
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